осінні овочі

На торгових прилавках зараз можна знайти багато корисних і необхідних для нас овочів . Кабачки, баклажани, помідори, перці, капуста ... Давайте разом виберемо, з чого приготуємо сьогоднішній обід або вечерю, і тим самим принесемо неоціненну користь своєму організму.

кабачки

Кабачки корисні при ожирінні

Кабачки сприяють виведенню надмірної рідини з організму і особливо рекомендуються людям, що страждають від недокрів'я, від всіляких набряків. Цей овоч містить більше, ніж гарбуз, різних мінералів, аскорбінової кислоти і каротину. Його плоди містять білки, вуглеводи, цукру, крохмаль, вітаміни (в тому числі С, групи В), мінеральні солі. Кабачки корисні при хворобах нирок, серця і судин, при подагрі, ожирінні.

Ікра з кабачків з сиром

Свіжі молоді кабачки добре промити, очистити від шкірки, нарізати на 4-8 частин і припустити у власному соку до готовності. Потім кабачкам дати охолонути і пропустити їх через м'ясорубку або дуже дрібно порубати. У подрібнену кабачкову масу додати дрібно нарізану цибулю, 1-2 ст. ложки густого томата, за смаком посолити і поперчити. Все протушкувати на слабкому вогні близько півгодини. Гарячу ікру перекласти в салатник, посипати поверхню тертим сиром і дати охолонути. Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню петрушки або кінзи.

Салат з кабачків з часником

Молоді кабачки очистити від шкірки і насіння, натерти на крупній тертці або нарізати тонкою і дрібною соломкою. Посолити, поперчити, заправити олійно-оцтової заправкою, приготовленою за смаком, всипати дрібно посічену зелень петрушки, кропу, пір'я молодого часнику і цибулі-порею.

помідори

Помідори багаті вітамінами

Свіжі помідори містять калій (корисний для серця, сприяє виведенню надлишку рідини з організму), магній (допомагає тілу адаптуватися до холоду), залізо (рекомендується при анемії), цинк (необхідний для росту клітин шкіри, волосся і загоєння ран), кальцій (зміцнює кістки), фосфор (бере участь в обмінних процесах). Томати містять велику кількість органічних кислот, які необхідні нашому організму для нормальної роботи.

Томати містять (в різних кількостях) досить багато вітамінів - В1, В2, В3, В6, В9, Е, але найбільше в них вітаміну С. 100 г стиглих помідорів на чверть покривають денну потребу в ньому дорослої людини.

Помідори, фаршировані грибами

• 8 помідорів, 150 г грибів маринованих або солоних, 2 яйця, 100 г цибулі ріпчастої, рослинне масло, 50 г майонезу, перець мелений, сіль за смаком, кріп.

Стиглі не надто великі (краще однакові за розміром) помідори помити, з боку плодоніжки зрізати 1/4 - 1/5 частина, і з середини за допомогою чайної ложки видалити насіння разом з соком. Усередині помідори посолити і поперчити, а потім наповнити фаршем, який зверху злегка полити майонезом і посипати кропом. Підготовлені помідори укласти на блюдо з паперовою серветкою і прикрасити гілочками зелені або листками салату.

Приготування фаршу: Гриби дрібно нашаткувати і змішати з нарізаним, підсмаженим на рослинній олії цибулею і вареними яйцями. У фарш можна додати трохи часнику.

гаспачо

• 2 помідори "бичаче серце" (800 г), 100 г томатного соку, 10 г соєвого соусу, 8 г вустерського соусу, 1 зубчик часнику, 40 г в'ялених помідорів, гілочка базиліка, сіль і цукор за смаком, лід.

У блендері змішуємо помідори (без насіння і шкірки), сік, кілька кубиків льоду, базилік, цукор, перець і обидва соусу. Збивши в пюре, переливаємо в охолоджену посуд, зверху викладаємо в'ялені помідори.

перці

Перець використовують в косметології

У науковій медицині солодкий перець використовують як полівітамінний засіб при гіпотонії, гіповітамінозах, захворюваннях серця, печінки. Допомагає солодкий перець і при спазмах, і коліках в кишечнику (необхідно вживати до 500 г щодня). Солодкий перець добре вживати і ослабленим дітям, і вагітним, і годуючим матерям. Солодкий перець дуже корисний, а сік із зелених плодів перцю, так як в ньому у великій кількості міститься кремній, необхідний для нігтів і волосся. Допомагає він і при підвищеній пітливості. А ось в суміші з морквяним соком сік із зеленого перцю позбавляє шкіру від пігментних плям на обличчі - в такому випадку його слід вживати до 300-500 мл суміші в день.

Перець, фарширований бринзою і яйцем

Стручки перцю миють, надрізають верхню широку частину стручка, відгинають її у вигляді кришечки, видаляють стрижень з насінням, а перець промивають. Бринзу розминають виделкою, виливають в неї яйця і додають мелений червоний перець. Все добре перемішують, отриманою сумішшю наповнюють підготовлені стручки і накривають їх кришечкою, щоб начинка не випадала при смаженні. Потім перець обсмажують з усіх боків в розігрітому вершковому маслі і доводять до готовності в духовці. Готові перці викладають на тарілку і подають гарячими.

Перець з часником

500 г перців вимити, вичистити насіння, зсередини посолити. На розпечену сковороду налити рослинне масло, укласти підготовлені плоди і обсмажити з обох сторін під кришкою. Часник (2-3 часточки) натерти на дрібній тертці або дуже дрібно порубати. Обсмажений перець покласти на тарілку, посипати часником, полити соком, що виділився при смаженні. Перець з часником можна подавати в гарячому і холодному вигляді.

баклажани

З баклажанів можна приготувати багато смачних страв

Регулярне вживання баклажанів в їжу сприяє нормалізації кислотно-лужної рівноваги, водно-сольового обміну, виведенню шлаків, помітного зниження рівня холестерину і цукру в крові, зміцненню серця і судин, нормалізації діяльності кишечника. На Сході вони називаються "овочем довголіття". Низька калорійність робить їх незамінними при лікуванні ожиріння. Баклажани ефективні в якості лікувального харчування при атеросклерозі, в результаті чого знaчітeльнo знижується кількість холестерину в крові, іноді до 50%. Вміщені в плодах солі калію сприяють виведенню з організму рідини, покращують роботу серця, що зумовлює, природно, високу дієтичну цінність продукту. Баклажани особливо корисні людям похилого віку. Їх слід вживати як лікарський підмога при набряках, пов'язаних з ослабленням роботи серця, при подагрі.

Ікра з баклажанів з яблуками

• 1 кг баклажанів, 200 г яблук, 2 столові ложки рослинної олії, 0,5 столової ложки 9% -ного оцту, 2 цибулини, 1 столова ложка цукру, сіль, перець за смаком.

Баклажани печуть в духовці, відокремлюють м'якоть від шкірки, підсмажують на олії і охолоджують. Половину очищеної ріпчастої цибулі шаткують, а другу труть на тертці.

Баклажани і цибулю змішують, дрібно рубають, заправляють тертими сирими очищеними яблуками, цукром, сіллю, перцем, оцтом і рослинним маслом.

Баклажани з сиром

• 500 г баклажанів, 200 г сиру, часник, зелень (кріп, петрушка, кінза - на вибір), сіль.

Баклажани розрізати уздовж тонкими часточками, потім обсмажити їх з обох боків до золотистої скоринки. Окремо готуємо начинку: змішуємо сир, дрібно посічену зелень і 2 зубчики часнику. Намазуємо отриману масу на обсмажені баклажани і звертаємо часточки в рулетики. Щоб конструкція не розповзлася, можна закріпити її зубочисткою. Зверху посипати зеленню і прикрасити зернами граната.

капуста

Капуста відрізняється низькою калорійністю

Колись в Стародавньому Римі капусту подавали патриціям після розкішних обідів як вишукані ласощі. А стародавні історики Катон і Пліній, лікарі Діоскорид, Гален і Авіценна співали цьому овочу захоплені дифірамби, до яких приєднуються і сучасні ескулапи: вживання капусти зміцнює організм, підсилює стійкість до багатьох захворювань, усуває безсоння і головні болі. Сучасні вчені пояснюють це тим, що вона містить майже весь набір вітамінів, і зокрема, противиразковий вітамін U, фітонциди, ферменти, солі калію, кальцію, фосфор, сірку, залізо, йод.

Клітковина капусти покращує моторну діяльність кишечника і робить позитивний вплив на розвиток корисної кишкової мікрофлори. Крім того, клітковина сприяє виведенню з організму шлаків і холестерину, що попереджає захворювання атеросклерозом.

Капуста в сметані

• 1 кг капусти, 2 цибулини, 2 ст. л. вершкового масла, 1 склянка сметани, зелень кропу або петрушки.

Капусту нашаткувати, покласти в окріп на 15-20 хвилин, відкинути на друшляк і дати воді стекти, капусту охолодити. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі, змішати з капустою, залити бульйоном або водою, посолити за смаком і тушкувати до готовності на малому вогні. Подавати капусту зі сметаною, посипавши зеленню.

Цвітна капуста з вершковим маслом

• 500 г цвітної капусти, 2 ст. л. вершкового масла, 1-2 ст. л. сухарів, 1 круто зварене яйце.

Капусту очистити від листя, опустити в підсолену воду (1 ст. Л. Солі на 1 л води) і витримати 25-30 хвилин. Потім обполоснути її і опустити в киплячу підсолену воду, відварити до м'якості, відкинути на друшляк, дати воді стекти, після чого перекласти на тарілку. Прикрасити блюдо нарізаними часточками яйця, полити гарячим маслом, в яке додати сухарі. Подавати гарячим.

А щоб осінні овочі і фрукти залишалися свіжими довше , Зберігайте їх в контейнері або мисці з холодною водою, міняючи її раз на тиждень. Але такий метод розрахований лише на кілька днів, а ось зелені це не шкодить.

Нагадаємо, раніше ми писали, як зберегти кавун до новорічного столу . Щоб кавун зберігся до зими, його потрібно покрити товстим шаром глини.

Дивіться відео, які фрукти найкраще купувати восени:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram