1. Сезон пікніків стартував, а значить, саме час згадати основні правила приготування найсмачнішого шашлику...
2. Як приготувати маринад для м'яса
3. Як правильно смажити шашлик

Сезон пікніків стартував, а значить, саме час згадати основні правила приготування найсмачнішого шашлику

Як готувати шашлик

Фото: depositphotos.com

Без соковитого, ароматного, тільки з мангала шашлику немислимий відпочинок на природі. Правда, іноді саме несмачний шашлик може зіпсувати настрій всій компанії. Як зробити так, щоб друзі і родичі ще довго згадували цей виїзд на природу? Ми зібрали поради шеф-кухарів, які допоможуть приготувати ідеальне м'яке і соковите м'ясо.

Як вибрати м'ясо для шашлику

М'ясо для шашлику

Фото: pixabay.com

Деякі вважають, що смачний шашлик можна приготувати тільки зі свинини, проте це не так. Відмінний шашлик вийде і з м'яса птиці , І з яловичини, і з риби. Головне правило - щоб м'ясо було свіжим, відмінної якості. Не зовсім свіже м'ясо буде жорстким, і ніякої маринад не допоможе. А якщо воно буде дуже жирне, жир почне горіти, що додасть шашлику неприємний присмак.

Також подбайте про правильну посуді для маринування м'яса. В принципі, підходить будь-яка, крім алюмінієвої і поліетиленовою. Алюмінієва утворює оксидну плівку, що може вплинути на смак м'яса, а в поліетиленовій шашлик буде не стільки маринуватися, скільки зопрівати і киснути. До речі, дерев'яна - теж не кращий вибір: вона вбирає частину соку і маринаду, шашлик може вийти занадто сухим. Оптимальний варіант - скляна, глиняна або керамічний посуд.

Як приготувати маринад для м'яса

Маринад для шашлику

Фото: pixabay.com

Щоб шашлик ні сирим або занадто сухим, м'ясо нарізуйте шматочками близько 2,5 см. Варіантів маринаду для шашлику - маса . Запам'ятайте основне правило: в кислому маринаді шашлик стане більш м'яким, якщо ж ви хочете, щоб він був ароматним, використовуйте велику кількість трав і спецій: зиру, чебрець, базилік, коріандр, лавровий лист, різні види перцю. Якщо під рукою у вас є тільки сіль, перець і найсвіжіше м'ясо, не сумнівайтеся: шашлик теж вийде відмінним!

Маринувати шашлик можна від 30 хвилин до доби - в залежності від ваших уподобань і якості м'яса.

Як правильно смажити шашлик

Як смажити шашлик

Фото: pixabay.com

Для того щоб шашлик вийшов смачним, треба уважно поставитися до вибору дров. Категорично не підходять соснові дрова: при горінні вони виділяють смолу, шашлик вийде несмачним. Також не підходять дрова з тополі, клена, горобини, осики, акації.

Фахівці стверджують, що найоптимальнішим вибором буде суха виноградна лоза. Однак якщо у вас немає її під рукою, підійдуть дрова сливи, яблуні, вишні, абрикоса. І, звичайно, хороші дубові і липові дрова. Вибирайте не дуже товсті поліна, інакше вам доведеться довго чекати, поки вони прогорять. Адже шашлики готують саме на вугіллі, а не на багатті!

Є одна хитрість: щоб шашлик вийшов більш соковитим і смачним, насаджують шматки м'яса на прогріті шампури і, звичайно, вздовж волокон. Для рівномірного прожарювання шампури потрібно регулярно повертати, а щоб м'ясо не сохло над вугільним жаром, збризкуйте його час від часу маринадом, вином або лимонним соком. Також смачними будуть шашлики, які ви будете збризкувати пивом.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати курячий шашлик з огірковим соусом . Ми також повідомляли, у скільки обійдеться пікнік із шашликом на природі . Крім цього, ми ділилися рецептами маринадів для шашлику .

Дивіться відео, як оригінально приготувати шашлик:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: goodhouse.com.ua