Осінні крем-супи

Буквально тане в роті - так можна коротко охарактеризувати крем-суп. До речі, не плутайте його з супом-пюре. Їх головна відмінність - в тому, що в крем-супи обов'язково входять молоко або вершки.

Крем-суп з цвітної капусти з селерою

Суп з цвітної капусти

Складові:

• Цвітна капуста - 150 г
• Цибуля ріпчаста - 50 г
• Корінь петрушки - 50 г
• Корінь селери - 50 г
• Вершки 15-18% жирності - 100 г
• Вершкове масло - 20 г
• Сіль, перець, мускатний горіх - за смаком

Рецепт приготування:

1. Капусту бланшируємо (обдаємо окропом), відварюємо до готовності.
2. Лук і коріння нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору на вершковому маслі. Додаємо на сковороду капусту, заливаємо вершками і уварюємо протягом 5-10 хвилин на слабкому вогні, помішуючи.
3. Переливаємо суміш в блендер, додаємо спеції, перебиваємо в однорідну масу.
4. Подавати можна з сухариками з білого хліба, прикрашаємо зеленню.

Гарбузовий крем-суп з беконом

Гарбузовий крем-суп

Складові:

• Гарбуз очищена - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 40 г
• Бекон свинячий - 40 г
• Масло вершкове - 10 г
• Вершки 30% -ї жирності - 60 г
• Сіль, перець - за смаком

Рецепт приготування:

1. Гарбуз відварюємо протягом 15 хвилин в трохи підсоленій воді. Перебиваємо її в блендері.
2. Нарізані кубиками цибулю і бекон обсмажуємо в сотейнику з вершковим маслом.
3. Додаємо до них гарбуз, заливаємо вершками, робимо середній вогонь і даємо всьому разом прокипіти протягом 5-7 хвилин.
4. Солимо і перчимо, прикрашаємо при подачі гарбузовим насінням.

Крем-суп з грибів з сиром

Грибний крем-суп

Складові:

• Гриби - 100 г
• Вершкове масло - 20 г
• Біле сухе вино - 15 г
• Цибуля ріпчаста - 50 г
• Вершки 15-18% жирності - 150 г
• Пармезан - 25 г
• Сіль, перець, трави - за смаком

Рецепт приготування:

1. Гриби можна взяти на свій смак і сезону: підберезники, білі або печериці, або ж суміш декількох. Лук подрібнюємо, гриби нарізаємо шматочками, обсмажуємо разом на вершковому маслі до золотистої скоринки.
2. Додаємо біле вино, готуємо, поки воно не випарується. Додаємо трави (суміш "Прованські" або "італійські", або будь-які інші, на ваш смак), вливаємо вершки, і готуємо, помішуючи, ще протягом 10 хвилин на слабкому вогні.
3. Переливаємо майбутній суп в блендер, додаємо тертий пармезан і перебиваємо в пюре. При бажанні доводимо до потрібного смаку за допомогою перцю і солі.
4. При подачі посипаємо тертим сиром, прикрашаємо зеленню і шматочком обсмаженого гриба.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати смачний суп з полентой і овочами . Крім цього, ми розповідали, як зварити соус із сушених білих грибів .

Дивіться відео про найдорожчих супах світу:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram