1. Бажання зі свинини в домашніх умовах - особливості і тонкощі
2. Приготування буженини зі свинини в домашніх умовах, рецепт з фото
3. Відео-рецепт домашньої буженини зі свинини в духовці

Добрий день друзі, домашня буженина - свинина, запечена великим шматком. Це один з найкращих рецептів старовинної російської холодної закуски , Коли м'ясо виходить соковитим і смачним. сьогодні Твоя I зюмінка поділиться всіма секретами приготування соковитої буженини зі свинини в домашніх умовах, сподіваюся, що вони допоможуть впоратися з цим завданням навіть початківцям господаркам.

Бажання зі свинини в домашніх умовах - особливості і тонкощі

Блюдо має кілька позитивних моментів:

• Перше - замінює покупну ковбасу .
• Друге - переконує в якості продукту.
• Третє - вимагає мінімальних трудовитрат.

При цьому страва відноситься до м'ясних делікатесів , Які часто прикрашають святковий стіл. А вживати його можна як в гарячому вигляді, так і охолодженому.

Щоб зробити хорошу і смачну буженину, необхідно враховувати кілька важливих тонкощів, завдяки яким м'ясо вийде соковитим і ароматним.

• Найголовніше - вибрати якісне м'ясо. Воно повинно бути свіжим або парним, а не морозивом. Інакше закуска вийде злегка сухуватою.
• Шматок м'яса для приготування домашньої буженини береться цільним, вагою 1-3 кг.
• Найкраще підходить свинячий ошийок, тому що він на 30-40% складається з жиру. А коли жир розтане, то добре оживляти м'ясні шари. Тоді буженина матиме апетитний вигляд, буде соковита і смачна навіть в охолодженому вигляді. Також ідеально підійде інша частина м'яса без кісток і прожилків, але з невеликою кількістю жирку.
• Готуючи страву з яловичини або курки, обов'язково потрібно буде доповісти жир, інакше закуска вийде сухуватою.
• Смачна буженина зі свинини вийде тільки з сіллю і перцем. Однак для різноманітності смаку, м'ясо можна приправити прянощами, додати овочі і сухофрукти. Зі спецій непогано підійде базилік, орегано, барбарис, хмелі-сунелі, сушена зелень, з овочів - часник, морква, редька.
• Запікається домашня буженина в духовці в середньому від 30 хвилин до 3 годин. Це залежить від розміру шматка і сорти м'яса. Наприклад, курка або індичатина буде готова через 20 хвилин, а свинина, баранина або яловичина від години до 3 годин.
• Готують м'ясо в рукаві, фользі, тесті, духовці, мультиварці.
• Щоб готову страву мало рум'яний золотистий колір, а не блідий вигляд, за 10 хвилин до готовності його витягують з рукава. Тоді воно придбає хрустку скоринку.
• Кладуть м'ясо тільки в попередньо добре прогріту духову камеру.

Дотримуючись всіх цих рад, запечена буженина в рукаві вийде м'якою, соковитою і ніжною, а справжній м'ясний смак підкреслять спеції і прянощі.

Приготування буженини зі свинини в домашніх умовах, рецепт з фото

Інгредієнти:

Свинячий ошийок - 1,5 кг (частина туші може бути інший)
Морква - 1 шт.
Часник - 1 головка
Мелений мускатний горіх і приправа хмелі-сунелі - по 1 ч.л. (Без верху)
Сіль і мелений перець - за смаком

1. М'ясо помиємо і обсушити паперовим рушником. Якщо є жир, то його ні в якому разі не зрізайте, він зробить страву більш соковитим.
Морква і часник очистимо, обполосніть і наріжемо шматочками розміром близько 1 см.

Гострим ножем в м'ясі зробимо глибокі проколи, які по черзі заповнимо часником і морквою. Овочі повинні бути повністю занурені в м'ясо.

2. Кухонного або швейної ниткою обв'яжемо свинину, щоб надати шматку форму. Особливо це важливо, якщо шматок пластом або безформний. Йому потрібно надати вигляду ковбаси.

3. У маленькій піалі змішаємо все спеції, сіль і перець. Також сюди можете додати всілякі будь-які інші прянощі, які вам найбільше подобаються.

4. Добре повапниш м'ясо з усіх боків спеціями.

5. Помістимо свинину в рукав для випічки. Якщо такого немає, скористайтеся харчовою фольгою.

6. Духовку нагріємо до 180 градусів і відправимо в неї запікати м'ясо близько 1,5 години. Щоб вийшла рум'яна кірочка, за 10-15 хвилин розгорніть його з упаковки.

Смачного!

PS: Даний рецепт домашньої буженини є швидким приготуванням. Однак якщо дозволяє час, то м'ясо можна попередньо замаринувати. Час маринування може бути різний, від 2 годин до 2 діб.

Відео-рецепт домашньої буженини зі свинини в духовці

Сьогодні ви дізналися, як можна смачно і соковито приготувати буженину зі свинини в домашніх умовах, буду рада, якщо вам сподобався рецепт.

Друзі, оцініть рецепт, взявши участь в зоряному голосуванні і натиснувши кнопки соціальних мереж. Цим ви скажіть блогу спасибі. Буду рада, якщо напишете свій відгук у коментарях. Мені дуже важливо знати вашу думку, це дозволить зробити блог цікавіше і корисніше! Не забувайте про підписку на сайті і вступайте в групу Твоя Родзинка в Контакте, щоб бути в курсі всіх новин блога!
З повагою, Любов Федорова.

Ще смачні рецепти:
Рулет зі свинячої рульки: рецепт з покроковим фото

Рулет із філе індички з беконом і печерицями, запечена в духовці